Опасности для здоровья и безопасности в сфере общественного питания и гостеприимства - Инструкции по гостеприимству
Индустрия гостеприимства в Австралии
Падение
При таком большом количестве опасностей, включающих воду, масло, лед, пролитую пищу и конденсат на кухонных полах, неудивительно, что поскользнуться и упасть – это серьезная проблема.
Плохая подготовка и несоблюдение правильных протоколов уборки – основная причина ошибок и падений в гостиничных заведениях. Например, если обслуживающий персонал не имеет надлежащей подготовки, они могут в конечном итоге использовать чистящие средства на основе ферментов вместе с теплой водой. Это оказывается неэффективным при удалении жира.
Вы также можете минимизировать риск таких несчастных случаев, установив указатели на скользких участках. Немедленное устранение утечек в трубах также сводит к минимуму вероятность поскользнуться и упасть. Вам следует обучить обслуживающий персонал соблюдению надлежащих методов ведения домашнего хозяйства, например, убирать пролитую жидкость, как только это происходит, или устанавливать указатели «мокрый пол», как только они начинают протирать полы. Сотрудникам следует носить закрытую нескользящую обувь.
Порезы и рваные раны
Нарезка, чистка и измельчение – вот некоторые из процедур, которые проводятся в большинстве заведений гостеприимства. Использование ножей вместе с другим оборудованием, таким как измельчители, миксеры, слайсеры и блендеры, предрасполагает персонал к порезам и травмам. Разбитое стекло и посуда тоже несут за собой опасность.
Один из способов, с помощью которого гостиничный бизнес может минимизировать вероятность порезов и разрывов, – это обучение сотрудников передовым методам и процедурам обращения с режущими инструментами. Это может включать необходимость носить устойчивые к порезам перчатки. Хотя это звучит нелогично, поддержание остроты режущего оборудования улучшает его производительность и точность. В ваших инструкциях по гостеприимству следует также подчеркнуть необходимость использования правильного режущего инструмента для правильной задачи.
Растяжения и травмы
Перемещение и хранение огромного количества ингредиентов – обычное дело в заведениях гостеприимства. Обычно это характеризуется поднятием и переноской этих предметов, что предрасполагает персонал к растяжениям и травмам.
Эти опасности можно значительно снизить за счет автоматизации. Вместо того чтобы требовать от поваров поднимать 40 фунтов растительного масла, предприятие могло бы инвестировать в системы раздачи. Тем не менее нельзя переоценить курс по подходящим навыкам работы в ходе вашего ознакомления с гостеприимством.
Ожоги
Некоторым сотрудникам индустрии гостеприимства приходится работать в условиях высокой температуры и высокого давления, что предрасполагает их к ожогам. Вот некоторые из причин, по которым персонал предприятия общественного питания может получить ожоги:
- Ожоги от горячего пара
- Попадание горячего масла или воды на кожу
- Контакт с горячим электрооборудованием
- Падение при переноске горячих предметов
Чтобы свести к минимуму вероятность ожогов, ваши правила безопасности должны включать такие аспекты, как выключение плит, когда они не используются, правильное обращение с плитами высокого давления во избежание ожогов паром, использование средств защиты, таких как протекторы для предплечий и т. д.
Воздействие опасных химикатов
Несчастные случаи во время доставки
Как Induct For Work может помочь
Гостиничный бизнес отличается от любого другого, поскольку он характеризуется такими особенностями, как:
- Разнообразная рабочая сила
- Высокая текучесть кадров
- Широкий спектр политик, основанный на должностях, местонахождении и задачах
- Регулярная ротация должностей
- Управление заведениями в нескольких местах
- Изменение правил по таким опасностям, как пожарная безопасность
Induct for Work – это онлайн-инструмент, который помогает автоматизировать процессы и процедуры, связанные с вводным курсом и адаптацией в различных отраслях, включая индустрию гостеприимства.
Платформа автоматически привлекает всех новых сотрудников к их вводным курсам в сфере гостеприимства. Когда статус любого из ваших сотрудников изменяется в связи с повышением по службе или ротацией должностей, они записываются на новый курс, соответствующий их новой должности. Помимо предоставления вашим сотрудникам доступа к программам вводного инструктажа, материалам непрерывного обучения и вебинарам, платформа позволяет руководству отслеживать ход вводного обучения своих команд. Менеджеры также получают обновления, когда сертификаты и лицензии персонала подлежат продлению. Ваши сотрудники больше контролируют вводный инструктаж, поскольку они могут загружать правила, проходить вводный курс в своем собственном темпе и просматривать свои записи об обучении.
Индустрия гостеприимства предполагает взаимодействие с подрядчиками. Подрядчики могут загружать на платформу ключевую документацию, такую как разрешения, лицензии и страховые полисы. Это гарантирует, что вы привлечете к работе подрядчиков, которые соблюдают местные правила, а также вашу деловую политику. Используя Induct for Work, вы можете быть уверены, что ваши подрядчики будут соблюдать безопасные рабочие процедуры, методы и инструкции.
Если вы нанимаете персонал на любую должность в гостиничном заведении, вам необходимо обеспечить их безопасность, а также соблюдать правила. Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы получить бесплатную пробную версию.
